Ingredientes para 4 personas:
-1 Kg. de patatas.
-1/2 Kg. de filetes de rosada.
-1/4 Kg. de almejas.
-1 tomate.
-1 pimiento.
-1 cebolla.
-Unos 2 litros de agua.
-1 cucharadita de sal.
-Los ingredientes para la mayonesa:
-El zumo de un limón.
-1 huevo.
-1 cucharadita de sal.
-Medio vaso de aceite de oliva 0'4º.
Preparación:
-En un olla ponemos a hervir unos 2 litros de agua con un poco de sal; y añadimos al agua el tomate, pelado y cortado en 4 trozos, el pimiento cortado en 2 trozos y la cebolla cortada en trozitos.
-Cortamos las patatas en rodajas y las echamos a la olla cuando esté el agua hirviendo. Cocemos unos 20 minutos hasta que estén cocidas las patatas.
-Añadimos la rosada y las almejas. Hervimos hasta que se cueza el pescado y se abran las almejas, unos 10 minutos.
-Apartamos la olla del fuego y esperamos unos 10 minutos antes de echarle la mayonesa, para hacer la mayonesa:
-En un vaso de batidora:
-Ponemos el huevo.
-Ponemos el zumo de un limón con un poquito de agua.
-Ponemos la media cucharadita de sal.
-Batimos y vamos echando poco a poco el medio vaso de aceite.
(La mayonesa no tiene que espesar, tiene que ser lo suficientemente líquida para que no se corte cuando la echemos a la olla)
-Una vez enfriada un poco la olla, añadimos la mayonesa líquida y movemos.
Listo.
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| Aspecto final del gazpachuelo con papas, almejas y rosada |