Ingredientes para 8 personas: (para 4 dividir por la mitad las cantidades)
-Un Kg. de habichuelas/alubias blancas puestas en remojo la noche anterior.
-Dos tomates
-Dos pimientos
-Dos cebollas
-Dos patatas medianas
-Tres hojas de laurel
-Cuatro dientes de ajo
-Colorante
-Cuatro pastillas de avecrem
-Una cucharadita de sal
-Media cucharadita de comino y otra media cucharadita de pimienta negra molida
-Medio vaso de aceite de oliva
-Agua hasta cubrir las alubias.
Preparación:
-Se trocean las verduras (ajos, pimientos, cebollas y tomates ya pelados) y se meten en un vaso grande con un poco de agua y se baten con batidora.
-En un olla grande añadimos las alubias y las verduras batidas.
-Echamos agua a la olla hasta cubrir todo con unos 2 dedos por encima.
-Ponemos la olla al fuego y añadimos todo lo demás:
-El laurel
-El colorante
-Las patatas cortadas en daditos
-El comino, la pimienta y la sal
-El aceite de oliva.
-Una vez que hierva, ponemos a fuego medio durante 45 minutos removiendo de vez en cuando (las habichuelas que se queden flotando en la olla cuando empieza a hervir hay que quitarlas porque no se cocen y se quedan duras).
-Listo.
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| Aspecto final del plato de potaje de habichuelas |